レトロ食堂　川根あけぼの

黄身がトロ～～～～リの煮玉子、

見た目にも美味そうだし、食べたらトロトロの黄身がたまらなく美味しいですぅよね～
でも、これが意外と難しい！！
とにかく時間が勝負！！

毎日作っていても、卵の新鮮さや、微妙な温度の違いによって
出来上がりが違うんです・・・

では、始めましょう

ジャジャ～～ン

これ、ゆで卵の強い味方、卵穴あけマシン！！（笑）


卵のお尻にぷちっと穴を開けてやるとあら不思議
皮がむけやすくなります。

真ん中の針がわかるかな～

あ、もちろん穴あけマシンが無くてもできますから

最初にも書いた通り、煮玉子は時間がすべて！！

あけぼのでは、

始めに氷水を用意します。

①７０度くらいのお湯から茹で始めます。（強火）

②常に箸などで卵を転がします。（黄身を真ん中に持っていくため最後までコロコロしてね！）

③沸騰してから３分～３分２０秒で鍋から取り出し氷水に落とします。
　（時間はちゃんと計ってください！）

冷たくなったら皮をむきます。

で、冷たい出し汁に漬け込みます。

出し汁　　出し4：醤油1：味りん1の割合くらいで作ってください。
市販のめん汁でもOK

絶対出し汁につけてから煮ちゃだめですよ！！
せっかくのトロトロが台無しになっちゃうからね


３日くらい漬け込むと卵の黄身までオレンジ色になり、
美味しい煮玉子が出来上がります

暇なら作ってみてね（爆）

正直、何回も作って時間の感覚をつかんでほしいですね・・・

では、今日も１日元気＆スマイルで頑張りましょう

和彩食堂 あけぼの
[和風創作・定食料理屋]

大井川鉄道下泉駅 車5分
〒428-0313 静岡県榛原郡川根本町上長尾816-1（地図）
ぐるなびで 和彩食堂 あけぼの の詳細情報を見る
※2011年3月8日現在の情報です
ぐるなび